test2_【】戚风以切拌和翻拌的焙趣方式

請輸入圖片描述

8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 
，原味用手動打蛋器混合均勻 。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕切勿攪拌，原味切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，成蘑菇雲噠。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，細膩，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，風爐130度
，風爐170度  ，待用。 會消泡
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，從2厘米高處，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起蛋糕，無顆粒 。把蛋黃和蛋清混合均勻。待用 。不要心急，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，風爐170度，50分鍾
。蛋黃糊和蛋白混合時
，30分 ，蛋清中的細砂糖30克，凹陷等問題，否則會炸出來 。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。打蛋器這時換中速打。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要倒滿，平爐180度，玉米油各30克放入盆內，放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時
，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，保證所有容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，要分幹淨 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，20分
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會無法打發蛋白） 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。溫度會下降），以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋白中勿有蛋黃 。轉145度 ，（同時預熱烤箱，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度
，分三次加入蛋白中。預熱烤箱溫度提高了，加入15克細砂糖，8分滿
。端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。